noerrebro

fra alle hjørner

Tag Archives: Hørfrø

Nørrebro’ske sunde bananbollemuffins

Forleden fik jeg lyst til at bage. Så jeg bagte. Faktisk blev det til hele tre forskellige sunde former for brød: 25 stenalderagtige boller med rødbede og gulerod (i en af dem gemmer sig min blenderskive! Typisk…), det kendte stenalderbrød samt disse små bananbollemuffins, som ligeledes er en stenalderopskrift.

P1240389

På instagram er det umuligt ikke at blive inspireret af de mange lækre madbilleder, folk lægger op, og mange af opskrifterne gemmer jeg til senere brug, selv om jeg godt ved, at jeg aldrig kommer igennem de 100-200 opskrifter, jeg nu har liggende. Men i lang tid har jeg haft lyst til at smage de bananbrød, der bliver lavet rundt omkring i verden, og som ser utroligt indbydende ud. Derfor har jeg ladet mig inspirere af forskellige opskrifter og er kommet frem til denne lidt julede bananbollemuffinsopskrift.

Hvis man synes, at min opskrift er lidt for julet, kan man udelade kardemomme og nellike, men kanel skal der nu i efter min mening. Og hvis man er ellevild med ølkage (som jeg er!), så er det en perfekt sund erstatning!

Nørrebro’ske sunde bananbollemuffins

Ingredienser:

300 g banan (eller ca. 3 stk.)

25 g kværnet hørfrø

60 g kokosfibre (kokosmel kan sikkert også bruges)

1 spsk kanel

1 tsk stødt nellike

1 tsk kardemomme

1 tsk bagepulver

1 spsk kokosolie

1 spsk agavesirup eller flydende honning

3 æg

Fremgangsmåde:

Mos bananerne og tilsæt de tørre ingredienser. Blend det og rør så de våde ingredienser i.

Bom bom, så nemt, så nemt!

Fordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i ovnen i ca. 35 min ved 160 grader.

P1240366 P1240368 P1240375 P1240377 P1240380 P1240386

Vupti, spis…

Reklamer

Nørrebro’ske sundhedsbomber

Jeg elsker nybagte boller! Jeg elsker at bage dem, jeg elsker duften af dem, og jeg elsker smagen… Men jeg er ikke fan af fornemmelsen i maven bagefter, da jeg ofte føler mig lidt oppustet og utilpas. Og somme tider, hvis jeg spiser mere end én bolle, oplever jeg, at jeg bliver træt og tung i hovedet. Så selv om jeg ofte bager boller til min søde kæreste, undlader jeg at spise for mange. Og det er jo ikke sjovt at sidde og kaste misundelige blikke på en bollegnaskende kæreste, så nu har jeg i magasinet Fit Living fundet en opskrift på nogle små boller UDEN mel, og dem kan jeg spise, uden at min krop brokker sig. Nå, men jeg har lavet et par ændringer ift. den oprindelige opskrift, da jeg fx ikke har xylitol, som den siger, der skal i. I stedet har jeg brugt lidt honning.

De små boller består af en masse sunde, fede kerner og nødder, fiberrige gulerødder og proteinrige æg, så de mætter en del. Og så smager de helt fantastisk, samtidigt med at de er super sunde. Prøv dem 🙂

Nørrebro’ske sundhedsbomber uden mel

Ingredienser:

250 g solsikkekerner

250 g hørfrø

250 g mandler

500 g gulerødder

2 spsk. frisk ingefær

6 æg

Saft fra 1 citron

½ tsk. salt

1 tsk. kanel

1 tsk. allehånde

Evt. lidt honning

Fremgangsmåde

Mal solsikkekerner, hørfrø og mandler fint i en blender og bland det sammen med æg og citronsaft. Riv derefter gulerødder og ingefær fint på et rivejern og rør det i blandingen sammen med de forskellige krydderier. Massen skal være lidt klistret, så man nemt kan forme de små sundhedsbomber.

Tænd ovnen på 160 grader, form ca. 20 små bomber og bag dem så i ovnen i 30-40 min.

Tadaaa, sundhedsbomber. Jeg er så forelsket i dem og kan spise dem når som helst, med hytteost, peanutbutter eller tahin, eller blot som de er. Og de er jo perfekte som et hurtigt mellemmåltid, hvis man er på farten.

Nørrebro’ske hirsehørfrøboller

For et par uger siden bagte jeg boller. Det gør jeg ikke så tit, men når jeg endelig gør det, så bliver det sjovt nok altid et kæmpe projekt, som jeg går meget op i.

Først kigger jeg mine 3 opskriftsbøger om brød og boller igennem et par gange og vælger ca. fem opskrifter ud. Så finder jeg mine løse opskrifter frem, ser dem igennem et par gange og vælger måske et par stykker ud. Dernæst søger jeg på google efter spændende opskrifter, evt. med bestemte ingredienser, som jeg lige har liggende, så som hirse, brune ris, hørfrø, rugmel osv. Hele processen tager et par dage. Og resultatet er altid således: Jeg finder en interessant opskrift fra nettet, finder inspiration fra de opskrifter, jeg selv har og tilsætter så ellers bare ingredienser efter eget ønske.

Det er det samme hver gang. Det sjove er, at jeg elsker opskrifter, og jeg elsker at lave mad, så jeg har virkelig mange udklip med interessante opskrifter liggende i mine gemmer + en del koge- og bagebøger på hylden. Men jeg følger aldrig en opskrift 100 %, måske nærmere 50 %! 😉 Og man kan altså lynhurtigt finde spændende opskrifter på nettet med præcis de ingredienser, man har, så bøgerne står nærmest bare på hylden som savleinspirerende hyggelæsning.

Nå, men på en måde er det vel ok. Det giver jo mulighed for at være kreativ med ingredienser og finde på nye Nørrebro’ske opskrifter. Denne gang fik jeg bl.a. inspiration fra Fenjas opskrift på hirseboller. Jeg tilsatte en del andre ting og lavede den altså lidt mere Nørrebro’sk. Here it comes

Jeg fik 15 boller ud af denne dej:

25 g gær

1-2 dl soyamælk med vanille (det smages ikke, når bollerne er færdigbagte, og man kan sagtens bruge en anden slags mælk eller yoghurt)

2-3 dl lunken vand

100 g rugmel

100 g hirseflager

25 g hørfrø

1 spsk. HUSK

200 g fuldkornsspeltmel

200 g hvedemel

1 tsk. salt

2 tsk. honning

Jeg startede med at blande gær og 2 dl lunken vand sammen, inden rugmel og hirseflager blev tilsat. Det nåede at stå i ca. fem min, selv om flagerne måske burde have haft mere tid til at suge væske, men jeg havde lidt travlt….  Derefter blev 1 dl soyamælk, hvedemel, fuldkornsspeltmel, salt, honning, HUSK og hørfrø rørt i, så det blev en dejlig klistermasse. Nu har jeg jo skrevet, at der skal 2-3 dl vand og 1-2 dl soyamælk, men man må altså selv vurdere sin dej, for det afhænger jo lidt af, hvor tør eller våd den er. Den må godt klatte lidt, synes jeg, men selvfølgelig skal det ikke være en flydende masse.

Jeg lod dejen hæve i 2 timer, hvorefter jeg formede 15 flotte boller og lod dem efterhæve i ca. 15 min. Inden de kom i ovnen, penslede jeg dem med vand og dryssede hørfrø over. Og så bagte de ellers i ovnen i ca. 23 min ved 200 grader.

MUMS, de smagte godt! Især med lidt tahin og honning… Og lidt ost og syltetøj… Og tahin og æble…

Lille bonusinformation: Jeg elsker at smage på dej. Jeg bliver nødt til det. Men denne klisterdej smager altså IKKE godt, så bare drop det.

 

Nørrebro’sk smoothie

Jeg elsker smoothie! Især lige når jeg er vågnet og har tid til at lave en lækkerhedsbærbombe. Det er lidt som at spise slik til morgenmad, sundt slik vel at mærke, og der går en del timer, før man er sulten igen. Da jeg begyndte at lave smoothies var jeg – som mange andre – inspireret af Thorbjörg Hafsteinsdóttirs omegamorgensmoothie, som var tilsat ca. alt det, jeg ikke lige havde i køkkenet. Jeg fik så skaffet det meste og blev samtidigt inspireret af andre opskrifter (det smarte er jo, at smoothie kan laves på uendelig mange måder!), og min egen version har så de sidste par år set sådan ud:

Den består af

150 g frosne, blandede bær

½ frossen banan (intet problem, hvis den er frisk!)

1 frossen klump spinat

5 mandler

½-1 spsk hvedekim

1 spsk kværnet hørfrø

2 spsk rent valleproteinpulver (kan udelades, men jeg synes, det giver god fylde, og da jeg ikke spiser kød eller mælkeprodukter så ofte, er det en god måde for mig at få protein på)

½-1 tsk stødt kanel

½-1 tsk vanillepulver (min vanillepulver ser lidt mærkelig ud, da den er fra Indien!)

Jeg tager aldrig bærene op aftenen før, jeg skal bruge dem, men hælder derimod kogt vand over dem (lige så det dækker), inden de blendes. Vandet hældes altså ikke fra, men erstatter mælk/yoghurt/A38.

Dernæst blender jeg den halve, frosne banan og proteinpulveret med, og så tilsætter jeg spinatklumpen samt hvedekim, kanel, vanillepulver, hørfrø og mandler. Så skal man egentlig bare blende løs, til det er en lind masse.

Hvis smoothien er for fast, og man ønsker at “drikke” den, tilsætter man bare lidt vand eller fx soyamælk. Jeg kan godt lide at spise den med en ske, så hvis konsistensen er sugerørsflydende, tilsætter jeg lidt ekstra bær.

Spinaten og proteinpulveret kan godt give smoothien en anderledes smag, som ikke minder om den sukkersøde smag, man måske er vant til. Men det vænner man sig hurtigt til, og alternativt kan man jo tilsætte mindre proteinpulver eller helt undlade at tilsætte det og så bruge ekstra bær eller en hel banan i stedet. Men prøv jer frem, kun fantasien sætter grænser for, hvad man kan putte i sin smoothie. Dadler fungerer fx også fint 🙂

Velbekomme! Og nyd den gerne med en café soyalatte. Det er SÅ godt!

Nørrebro’sk vegetarmiddag #3: Linsedeller med hørfrø

Udover de lækre kidneybønnedeller serverede jeg også linsedeller med hørfrø i torsdags, da jeg holdt fødselsdag . Og på trods af at det gik lidt galt med opskriften i forhold til mængderne, så smagte de fantastisk. (Jeg har rettet opskrifterne, så I ikke laver dem alt for tørre.) Linsedellerne kan godt virke lidt tørre i sig selv, så de fungerede perfekt sammen med de lidt mere våde retter: humus, rødbedesalat og broccolisalat.

Der bliver med denne opskrift ca. 35 linsedeller, og der var selvfølgelig mange tilovers, som kom i fryseren. Jeg tror, de skal bruges til vegetarburger i nærmeste fremtid. Opskriften er inspireret af Vegetarkontakts opskrift på spinatdeller med hørfrø og chili.

Ingredienser:

500 g røde linser

1½ ternings grøntsagsbouillon

900 g frossen, hakket spinat

3 dl hørfrø

5 dl havregryn

2 dl fuldkornsmel

1 frisk chili eller 2-3 tsk. stødt chili

Salt og peber

Først tøs spinaten op, og vandet drænes fra. Så koges linserne i bouillonen ca. 20-30 min, eller til massen er grødagtig. Imens kværnes hørfrøene, hvorefter alle ingredienserne blandes sammen.

Man kan evt. tilsætte 1 dl havregryn mere, men kun hvis dellerne virker for våde og usammenhængende, når de kommer på panden.

Min fejl var, at jeg tilsatte både 1 dl havregryn samt 1 dl fuldkornsmel ekstra. De smagte stadig godt, men det var vist ikke nødvendigt.

De er virkelig lækre, og folk, der normalt spiser svinefrikadeller, er vilde med disse vegetariske. Det forstår jeg godt!

%d bloggers like this: