noerrebro

fra alle hjørner

Tag Archives: Mandler

Nørrebro’ske daddelklumper

Nu er det efterhånden et stykke tid siden, jeg lavede disse lækre daddelkugler, inspireret af mange forskellige opskrifter. Men eftersom jeg i dag har tænkt mig at lave en ny portion til filmhyggen i aften, har jeg fundet opskriften frem igen. Mest som inspiration, for daddelklumperne kan varieres i en uendelighed! Her får I opskriften, og I kan tro, de smager godt! Næsten ligeså godt som Café Ñ’s daddelkugler – og de er gode!

P1200520

Nørrebro’ske daddelklumper

Ingredienser:

  • 100 g mandler
  • 60 g dadler
  • ¼ tsk. stødt nellike
  • ½ tsk. kanel
  • ½ tsk. kardemomme
  • 1 tsk. vanillepulver
  • 2 spsk. grøn chaite (jeg bruger Urtekrams Yogitea Grøn chai)
  • 2 tsk. hørfrø
  • Kokosmel til at rulle klumperne i

Fremgangsmåde:

Start med at male mandlerne og hørfrøene fine. Jeg startede med dadler og mandler på samme tid, hvilket min stavblender slet ikke kunne klare, så mandlerne blev lidt grove. Hvis du ikke har en særskilt kværn, kan du sagtens blende mandlerne, så de nærmer sig melkonsistens.

Fjern stenene fra dadlerne og del dadlerne i mindre stykker. Bland så alle ingredienserne – på nær kokosmel – sammen og blend. Det er ikke så let, hvis man kun har en stavblender, men det kan sagtens lade sig gøre. Teen gør massen lidt mere blød og formelig, så man kan evt. tilsætte lidt ekstra te.

Til sidst formes daddelmassen til små klumper eller kugler og rulles i kokosmel.

P1200526

P1200539

P1200550

P1200546

P1200522

I aften vil jeg lade mig inspirere af Plat du Jours alternative påskeæg, Mia Mads kokos/daddelkugler indstøbt i chokolade og disse sunde konfektkugler fra High on Life…! Måske eksperimentere lidt med noget tahin?

Nørrebro’ske sundhedsbomber

Jeg elsker nybagte boller! Jeg elsker at bage dem, jeg elsker duften af dem, og jeg elsker smagen… Men jeg er ikke fan af fornemmelsen i maven bagefter, da jeg ofte føler mig lidt oppustet og utilpas. Og somme tider, hvis jeg spiser mere end én bolle, oplever jeg, at jeg bliver træt og tung i hovedet. Så selv om jeg ofte bager boller til min søde kæreste, undlader jeg at spise for mange. Og det er jo ikke sjovt at sidde og kaste misundelige blikke på en bollegnaskende kæreste, så nu har jeg i magasinet Fit Living fundet en opskrift på nogle små boller UDEN mel, og dem kan jeg spise, uden at min krop brokker sig. Nå, men jeg har lavet et par ændringer ift. den oprindelige opskrift, da jeg fx ikke har xylitol, som den siger, der skal i. I stedet har jeg brugt lidt honning.

De små boller består af en masse sunde, fede kerner og nødder, fiberrige gulerødder og proteinrige æg, så de mætter en del. Og så smager de helt fantastisk, samtidigt med at de er super sunde. Prøv dem 🙂

Nørrebro’ske sundhedsbomber uden mel

Ingredienser:

250 g solsikkekerner

250 g hørfrø

250 g mandler

500 g gulerødder

2 spsk. frisk ingefær

6 æg

Saft fra 1 citron

½ tsk. salt

1 tsk. kanel

1 tsk. allehånde

Evt. lidt honning

Fremgangsmåde

Mal solsikkekerner, hørfrø og mandler fint i en blender og bland det sammen med æg og citronsaft. Riv derefter gulerødder og ingefær fint på et rivejern og rør det i blandingen sammen med de forskellige krydderier. Massen skal være lidt klistret, så man nemt kan forme de små sundhedsbomber.

Tænd ovnen på 160 grader, form ca. 20 små bomber og bag dem så i ovnen i 30-40 min.

Tadaaa, sundhedsbomber. Jeg er så forelsket i dem og kan spise dem når som helst, med hytteost, peanutbutter eller tahin, eller blot som de er. Og de er jo perfekte som et hurtigt mellemmåltid, hvis man er på farten.

Nørrebro’ske portobellosvampe med vegansk nøddefyld

Fredag var en vild dag med jobsamtale om morgenen, møde om udviklingspsykologiopgave, holdtime (en af de få!), mere møde, svedig eftermiddagsbikefit og om aftenen date med C. Helt fantastisk dag egentlig, men jeg kunne godt mærke, at jobsamtalen krævede en del energi, som jeg manglede senere på dagen. Så det var perfekt med forkælelsesdate om aftenen, hvor der intet blev krævet af mig udover at indtage lækker mad og drikke!

For ca. to uger siden bestilte C og jeg bord på restauranten The Italian for at fejre, at C havde fået job. Det sjove (og lidt mystiske) var så, at jeg samme dag, altså i fredags, kom til jobsamtale OG blev ringet op samme dag med beskeden: ”you’ve got it!” Nu kunne vi så fejre, at vi begge havde fået job. Fantastisk! NÅ, men jeg laver et Ikkenørrebro-indlæg senere omkring The Italian og vores dejlige date. Gourmetmaden gav os nemlig lyst til at lave vores egen gourmetmiddag i går, og forretten vil jeg lige dele med jer:

Nørrebro’ske portobellosvampe med vegansk nøddefyld:

Ingredienser:

3 portobellosvampe (gerne to store og én mindre)

Olivenolie

1 løg

1 fed hvidløg

30 g mandler

1 tsk stødt koriander

½ tsk revet muskatnød

1 tsk soyasauce

1 tsk rødvinseddike

Lidt persille

Urtesalt

Peber

Fremgangsmåde:

Man starter med at tænde ovnen på 200 grader.

Så renser man de tre portobellosvampe i vand – meget forsigtigt, for de er lidt sarte. Stokken skæres herefter af de to største, som lægges i et ovnfast fad med bunden opad.

Den tredje portobello skæres i små fine stykker og varmes på en pande uden fedtstof, til svampekødet har fået en lidt mørkere farve. Løg og hvidløg hakkes fint og tilsættes panden sammen med lidt olivenolie. Herefter hakkes mandlerne og blandes i sammen med stødt koriander og muskatnød. Lad det stege i ca. 2 min, tilsæt så soyasauce, rødvinseddike og finthakket persille og smag til med urtesalt og peber.

Så er fyldet lavet, og smag lige på det en gang til – det smager voldsomt godt og kan nærmest spises som snack! Meeen… Det skal jo fordeles i svampene (der er sikkert lidt tilovers!), og fadet skal i ovnen i ca. 12 min, før de flotte portobellosvampe er klar til at blive spist.

Velbekomme, gourmetforret! Hovedretten følger

Nørrebro’sk smoothie

Jeg elsker smoothie! Især lige når jeg er vågnet og har tid til at lave en lækkerhedsbærbombe. Det er lidt som at spise slik til morgenmad, sundt slik vel at mærke, og der går en del timer, før man er sulten igen. Da jeg begyndte at lave smoothies var jeg – som mange andre – inspireret af Thorbjörg Hafsteinsdóttirs omegamorgensmoothie, som var tilsat ca. alt det, jeg ikke lige havde i køkkenet. Jeg fik så skaffet det meste og blev samtidigt inspireret af andre opskrifter (det smarte er jo, at smoothie kan laves på uendelig mange måder!), og min egen version har så de sidste par år set sådan ud:

Den består af

150 g frosne, blandede bær

½ frossen banan (intet problem, hvis den er frisk!)

1 frossen klump spinat

5 mandler

½-1 spsk hvedekim

1 spsk kværnet hørfrø

2 spsk rent valleproteinpulver (kan udelades, men jeg synes, det giver god fylde, og da jeg ikke spiser kød eller mælkeprodukter så ofte, er det en god måde for mig at få protein på)

½-1 tsk stødt kanel

½-1 tsk vanillepulver (min vanillepulver ser lidt mærkelig ud, da den er fra Indien!)

Jeg tager aldrig bærene op aftenen før, jeg skal bruge dem, men hælder derimod kogt vand over dem (lige så det dækker), inden de blendes. Vandet hældes altså ikke fra, men erstatter mælk/yoghurt/A38.

Dernæst blender jeg den halve, frosne banan og proteinpulveret med, og så tilsætter jeg spinatklumpen samt hvedekim, kanel, vanillepulver, hørfrø og mandler. Så skal man egentlig bare blende løs, til det er en lind masse.

Hvis smoothien er for fast, og man ønsker at “drikke” den, tilsætter man bare lidt vand eller fx soyamælk. Jeg kan godt lide at spise den med en ske, så hvis konsistensen er sugerørsflydende, tilsætter jeg lidt ekstra bær.

Spinaten og proteinpulveret kan godt give smoothien en anderledes smag, som ikke minder om den sukkersøde smag, man måske er vant til. Men det vænner man sig hurtigt til, og alternativt kan man jo tilsætte mindre proteinpulver eller helt undlade at tilsætte det og så bruge ekstra bær eller en hel banan i stedet. Men prøv jer frem, kun fantasien sætter grænser for, hvad man kan putte i sin smoothie. Dadler fungerer fx også fint 🙂

Velbekomme! Og nyd den gerne med en café soyalatte. Det er SÅ godt!

%d bloggers like this: